創新釀酒技術，改進生產工藝，提高產品質量，引進國內外先進的釀酒設備，建成河南省原香型白酒工程技術中心，種植綠色釀酒原料……從原糧種植、科技研發到釀造工藝全方位技術革新和品質把控，賈湖酒業集團有限責任公司（以下簡稱賈湖酒業集團）實現了綠色產業鏈閉環發展，被評定為河南省純糧固態發酵白酒釀造生產示范企業、河南省節能減排科技創新型示范企業。

　　近年來，憑借創新驅動發展，賈湖酒業集團迎來發展黃金期。賈湖酒參加國內外烈性酒大獎賽，贏得了所有規模賽事的“大金獎”“金獎”。“賈湖”商標被認定為中國馳名商標、河南老字號。賈湖酒釀造技藝入選市級非物質文化遺產名錄。

　　技術創新，提升品質的不竭動力源泉

　　產品品質是企業的立身之本，科技創新是提高品質的動力源泉。在賈湖酒業集團高層作出的戰略部署中，加強釀酒技藝創新、提升品質是首要的一環，被企業視為發展的“第一道工序”。

　　10月25日，賈湖酒業集團副總經理、總工程師王永亮告訴記者，公司一方面抓好傳統工藝傳承，全力推行純糧固態傳統工藝釀造，加大賈湖酒業50年老窖池保護和利用力度，加快推進優質白酒釀造窖池的開發建設；另一方面與鄭州輕工業大學、河南牧業經濟學院等高校加強科研合作，進一步提高賈湖原香型白酒質量，推進規模化生產。

　　近年來，在提升酒的品質方面，賈湖酒業集團嚴控標準，打造綠色、健康白酒品牌。按照行業一流標準，購置了國內先進的高效節能釀酒設備和自動化灌裝生產線，建成省內一流全自動控溫制曲車間，構建質量管理體系及食品安全管理體系，對產品品質進行全方位把控。

　　“賈湖酒業集團引入了數據采集與監控系統軟件應用程序，建立自動控溫制曲車間。智能系統對大曲培養過程進行實時數據采集，成功生產出優質高溫大曲與中溫大曲。此項技術在省內處于領先水平。”王永亮告訴記者。與此同時，企業應用現代生物技術改進小曲酒生產工藝，并對大曲醬香酒的生產工藝、生產設備進行了大膽創新并實現突破，被評為河南省純糧固態發酵白酒釀造生產示范企業。

　　在帶領記者參觀公司的白酒凈化系統時，技術員張獻莉對記者說：“公司花巨資引進的微分子白酒速凍凈化系統，在低溫速凍環境下可以把酒中的大分子變成微分子，使其易于被人體代謝，解決了喝完白酒口干、第二天頭疼等問題。我們的酒是純糧釀造，又經過微分子白酒速凍凈化，口感綿柔醇厚，所以喝賈湖酒和富平春酒，不容易口干、上頭。”

　　產品創新，白酒產品更加豐富

　　600多名賈湖人刻苦鉆研、不斷創新，承擔起傳承和發展中國白酒文化的重任，創造了無數輝煌。如今，賈湖酒業集團已擁有生產原香、濃香、芝麻香、醬香等不同香型白酒的能力，整體實力已經達到國內白酒行業先進水平。

　　參觀賈湖酒業集團的生產車間時，生產部長李二召向記者介紹說，賈湖酒業集團為了實現原酒及調味酒的多樣性，優化工藝，在濃香的基礎上，引入芝麻香、醬香的生產技術，創造出獨特的口味。賈湖酒業集團生產的原酒，都在地下恒溫陶藏及百年酒海貯藏三年以上，使其自然老熟，進一步提升產品品質。目前，賈湖酒業集團的產品已連續11年獲得“國優”認證。

　　記者查閱相關資料發現，目前在國內能同時釀造濃香型、原香型、芝麻香型、醬香型四種香型白酒的企業，還真不多見。這足以說明賈湖酒業集團在創新發展的道路上已走在前列。

　　最令賈湖人驕傲和自豪的是，賈湖原香型白酒是賈湖酒業集團科研團隊研發獨創的全國創新香型白酒，已經榮獲國家發明專利。

　　賈湖酒業集團技術部長劉智勇表示，賈湖原香型白酒通過科技攻關、參考賈湖古酒釀造配方，以大曲及微生物等為糖化發酵劑，使用賈湖優質老泥修復培育的老窖池，再以賈湖遺址附近原糧種植基地收割的高粱、小麥、玉米等為原料，通過中、高溫兩次堆積，泥窖、回酒、雙輪固態發酵，清蒸清燒等特殊工藝精心釀造而成。所釀造的原酒，還要在陶壇貯藏一年、在酒海貯藏一年、在云罐貯藏一年之后方能上市。

　　“當時在研發過程中，賈湖原香型白酒釀造工藝、白酒釀造自動化制曲工藝以及新型收酒罐、釀酒車間蒸糧排氣裝置等12項實用新技術申請了專利，得到國家專利局受理并很快就能拿到專利技術證書。”回憶起當年科技攻關的情景，劉智勇自豪地說。

　　中國白酒泰斗梁邦昌在品鑒過賈湖原香型白酒后給出評語：“窖香醇厚、焦香突出、糧香淡雅、陳香自然。”通俗地說，賈湖原香比醬香更淡雅、比濃香更綿柔、比清香更豐潤。

　　科研團隊，支撐企業發展的堅強后盾

　　為進一步提升釀酒技藝，2015年，王永亮牽頭成立了賈湖科技研發中心。這個研發中心是集微生物研究、酒體設計、產品開發、質量檢驗為一體的綜合技術中心，可以說是賈湖酒業集團的科技大腦、技術中樞。

　　在這里，擁有中食協和中酒協“雙料”國家級白酒評委頭銜的王永亮帶領的這支專業白酒研發團隊，匯集了國家級白酒評委、高級釀酒師、高級品酒師等行業翹楚；企業成立的賈湖科技研發中心，傳承傳統古酒釀造工藝，自主研發出賈湖原香型白酒等。

　　賈湖酒業集團先后為科技研發中心引進國內外高精端分析儀器，并建設微生物培養室、全自動控溫制曲車間等。

　　在參觀中，劉智勇向記者介紹，一樓是進行微生物培養、固態發酵控制試驗的地方；二樓是酒體設計、產品品評的地方；三樓擁有釀酒行業目前最先進的檢驗、檢測儀器，其中氣相色譜儀、氣質聯用色譜儀、高效液相色譜儀，全部是世界領先水平的儀器，此外原子吸收儀、分光光度計、萬分之一電子分析天平等一系列先進的精密儀器，是產品品質的物質保障。同時，這里也是全省白酒產品檢測分析中心、省內為數不多具備全省白酒產品檢測功能的機構，被評為河南省工程技術中心。河南省工程技術中心現有國家級白酒評委3名、省級白酒評委7名、高級釀酒技師19名。

　　如今，賈湖酒業集團的科技研發團隊為傳承和發揚賈湖工匠精神，營造了“傳、幫、帶”的良好氛圍，促進了職工技術水平和綜合素養的提升，助推賈湖酒業集團高質量發展。

　　“人才比產品重要，成長比成功更重要。”賈湖科技研發中心通過組織開展形式多樣的學習交流、內外結合的技術培訓、開發系列標準化課程、言傳身教的“師帶徒”等活動，為高技術人才的培育和傳統技藝的傳承搭建了平臺，促進了技術人員的快速成長成才。該研發中心還出臺了技術人員考核細則，為公司推行雙通道人才晉升體系提供了有力支持。專業技術通道的啟動、白酒技術研發標準課程的開發，激發了技術人員的創新熱情，縮短了技術人才培養周期。技術團隊整體呈現出團結向上、創新進取、奮發有為、朝氣蓬勃的精神風貌。

　　面對新一輪科技革命和產業變革，賈湖酒業集團的科研人員勤學苦練、深入鉆研，不斷提高專業技術水平，提升產品品質，推動白酒走向國際市場。

　　目前，賈湖科技研發中心已培養出省級白酒評委6名，其科研團隊取得省級科技成果一項、市級科技成果一項并榮獲市科技進步獎二等獎，獲得實用新型專利43項、發明專利2項等。集團先后被評為“河南省原香型白酒工程技術研究中心”“河南省酒業協會全省白酒產品檢測分析中心”“國家級高新技術企業”“漯河市創新試點型企業”。

　　展望集團未來，王永亮說：“作為九千年釀酒文化的傳承者，我們一直傳承古法釀酒工藝，在將傳統技藝與現代科技相融合、釀造出更優質產品的同時，技術部門與各部門緊密配合，攻堅克難，為把企業打造成為全省一流、全國知名的優秀企業而努力奮斗。”
責編：翟柯   編審：陳向黨  終審：汪中東