楊俊朝在查看香菇生長情況。 受訪者供圖
質檢人員正在檢測油品質量。 劉曉波 攝
農戶在整理鐵棍山藥準備打包外銷。 徐宏星 攝
工人正在分選包裝靈寶蘋果。 本報記者 翁韜 攝
編者按
新春佳節，走親訪友，那些經歷了時間考驗又滿含家鄉味的土特產成為年貨的“主角”。紅紅的蘋果、糯糯的山藥、新鮮的香菇、飄香的小磨油，這些極具代表性的土特產，不僅有鄉土味，有家鄉特色，更伴隨著時代的發展，逐漸形成了自己的產業鏈條，“土特產”3個字也因而有了新的解讀和寓意。習近平總書記指出，“各地推動產業振興，要把‘土特產’這3個字琢磨透”。新春之時，讓我們跟隨記者的腳步，一起品味河南土特產蘊含的“新滋味”，感受中原大地日益升騰的產業新景、美好圖景。
西峽香菇“四季金”
□本報記者 李運海
在手機上輕輕一點，就可以對香菇種植大棚控溫控濕，讓溫度和濕度更適合香菇生長。這是日前記者在西峽縣重陽鎮銘浩農業生物科技有限公司香菇標準化種植基地看到的一幕。
基地的負責人楊俊朝說，正因為科技的加持，西峽不僅能夠冬季出菇，而且夏季也能出菇，實現一年兩季出菇，讓食用菌“四季生金”。
現年49歲的楊俊朝是西峽當地有名的香菇種植“土專家”。1996年，西峽縣推廣種植香菇，在外打工的楊俊朝回鄉種植香菇。當年，他種植香菇1000袋，收入1萬元。在那個年代，這是一筆相當可觀的收入。嘗到了甜頭的他看到了香菇發展的美好前景，到1998年，他種植的香菇已經發展到了2萬袋。
當時，香菇只能在冬季種植，夏季高溫季節不能種植。楊俊朝認為，不是夏季不能種植香菇，而是當時的菌種不適合夏季種植。隨著時代的發展和人民生活水平的提高，老百姓對鮮香菇的需求越來越大，夏季也需要吃到鮮香菇，而不是只能吃到干香菇。于是，他將目光轉移到香菇的上游產業菌種上，開始研究培育菌種。
楊俊朝經常一人騎著摩托車奔波于縣城和鄉鎮，白天到西峽縣科研中心學習菌種培育技術，晚上查找相關資料。經過不斷實驗，他率先在全縣培育出“鈺森1號”“鈺森3號”春菇菌種，并建成了全縣首個智能化控溫控濕“四季菇”大棚和工廠化恒溫凈化養菌車間，打破傳統的種植和養菌模式。新培育出的兩個菌種抗性強、耐高溫，實現了一年兩季出菇。
新的菌種受到種植戶的普遍歡迎。2017年，楊俊朝成立南陽銘浩農業生物科技有限公司，專業加工菌種和菌棒。他說，過去種植戶普遍自己制香菇棒，雖然成本低，但壞棒多，出菇少，收益低。而工廠化制棒，雜菌少，無壞棒，質量高，收益好。現在，他的制棒廠年制菌棒2000萬棒，香菇、天麻、靈芝、羊肚等品種市場遍布河南、河北及東北等13個省市，并與日本、韓國的客戶建立了長期合作關系。
目前，西峽縣已成為全國最大的香菇生產加工出口基地，年產量達30萬噸（鮮菇），加工企業500多家，產品有6大類200多個品種，遠銷30多個國家和地區，綜合效益達200億元以上，香菇及其制品出口額連續7年全國第一，連續8年全省第一。
一年四季出菇，這是楊俊朝已經實現的夢想，也是他正在努力推廣的種植模式。對此，省食用菌產業技術體系首席專家、省農科院食用菌研究所副所長孔維麗說，伴隨著冷鏈物流體系的日益成熟，消費者已從過去冬季吃鮮菇，發展到一年四季吃鮮菇。因此，在西峽、盧氏、泌陽、魯山等我省食用菌大縣，發展四季出菇勢在必行。他們將研發培育更多適宜夏季生長的食用菌新品種，助推鄉村全面振興。
小磨香油香萬家
□本報記者 劉曉波 王向前 本報通訊員 苗銀
新春佳節年貨俏。作為中原地區代表性“土特產”之一的駐馬店小磨香油，早早開啟了爆單模式。
春節前夕，位于駐馬店市高新區的正道油業已然一幅熱氣騰騰的生產場景。“馬上過年了，家家戶戶調涼菜、和餃子餡兒、走親訪友等都少不了小磨油，一個月之前我們就開始加班加點趕訂單，一天下來要磨一萬多斤芝麻！” 正道油業公司總經理馬磊介紹，與去年同時段相比，今年小磨香油的訂單量增長了30%左右，產品不僅廣受國內消費者喜愛，還遠銷澳大利亞、英國、中亞、東南亞等國家和地區。
駐馬店小磨香油何以“風靡市場”？這背后得益于優良品質的強力支撐。
駐馬店地處淮河上游的丘陵平原地區，香油原材料——白芝麻在河南省的種植面積約占全國的三分之一，主要分布在上蔡、平輿、新蔡、項城等縣，所以就有了“世界芝麻看中國，中國芝麻看河南，河南芝麻看駐馬店”的說法。駐馬店作為全面聞名的芝麻生產地，因本地生產的白芝麻“籽白皮薄、口感醇香、后味甘甜、出油率高”，又被稱為“芝麻之鄉”。
“特定地域的原材料，搭配特定的傳統工藝，造就出具有濃郁地方特色的產品。”馬磊說，當地的白芝麻籽粒飽滿、皮薄肉厚、氣味清香、品質上乘，為小磨香油提供了優質原材料，世代相傳的古法制油技藝更是小磨香油保持醇厚味道和濃郁香氣的精髓所在。
小磨香油是我省的特色農產品之一。據悉，駐馬店小磨香油至今已有400余年的加工歷史。2009年，其制作技藝被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄，并通過多種方式進行保護和傳承。
作為一名磨油的“行家里手”，今年59歲的倪學正與小磨香油結緣已40余年，他既是正道油業生產技術部部長、磨油“大師傅”，也是駐馬店市小磨香油制作技藝非遺傳承人，深諳小磨香油制作工藝。“炒制芝麻是制作好香油的關鍵環節之一，手法、火候及加料工藝等，都是祖上傳下來的秘訣，多年來都以手把手教的形式在師徒間代代傳承。” 他說，為把老祖宗留下的磨油技藝傳承下去，他和廠里的其他“大師傅”一起身體力行，通過收徒、培養學工的方式，把自己的技藝傾囊相授。如今，很多年輕工人已能獨當一面，在駐馬店小磨香油行業發光發熱。
不管時代如何變化，傳統工藝的精髓不能丟。而借助于現代傳播手段，駐馬店的小磨香油走進了更多家庭。
近年來，駐馬店緊握糧食這張“王牌”，農產品加工業能級躍升，品牌矩陣壯大，品牌知名度提升。截至2024年12月，全市有效期內綠色有機地理標志農產品達276個，其中綠色食品263個，農產品地理標志13個，位居全省第二。平輿白芝麻、泌陽夏南牛2個國家級特色農產品優勢區。正陽花生、平輿白芝麻、泌陽夏南牛、確山四孩香菇4個品牌成功入選《中國農業品牌目錄》。
從“中原糧倉”邁向“國人廚房”，再到豐富世人餐桌，駐馬店農產品加工產業集群日益壯大，農產品加工企業年總產值2000多億元。而那里的小磨香油產業，也正綻放出奪目的光彩。
鐵棍山藥綻芳華
□本報記者 趙大明
“山藥橫著種，栽種深度較淺，能避免水澇‘塌溝’風險，但會影響養分吸收。還是要采用特定技術栽培，實現橫著種、豎著長，雖說塊莖可達地下1米多深，收獲時費工費時，但能保證品質。”近日，記者走進位于溫縣張羌街道馬莊村的懷藥博物館，馬紅峰正在展示墻邊耐心地為參觀的市民解答關于山藥種植的種種疑惑。
在溫縣，說起山藥種植，馬紅峰是公認的專家。今年67歲的他，已經跟山藥打了幾十年交道——上世紀90年代，他曾在溫縣農業科學研究所進行鐵棍山藥研究，后來的工作依然和山藥密切相關，退休后照樣奔走在田間地頭指導山藥種植。
位于馬莊村的懷藥博物館，是他花費數年工夫，組織合作社及“懷御堂”等公司籌集資金1000余萬元建起來的，2020年11月正式開放。1200多平方米的博物館內，展示有四大懷藥和懷商的歷史文獻資料，懷藥的生長規律、種植技術與炮制技藝，以及溫縣山藥的發展歷程和取得的諸多榮譽。館內一隅，還收藏了多年前用于山藥種植、加工和炮制的工具，讓人對懷藥文化產生更直觀的感受。
近年來，溫縣不斷優化調整農業產業結構，采用“電商+基地+農戶”的運營模式促進農業增效、農民增收，目前鐵棍山藥種植面積常年穩定在3萬畝左右，從事山藥種植、加工、銷售的農戶在3000戶以上，總產值在20億元左右，山藥的鏈條不斷完善、拉長。但說起來，溫縣的山藥產業發展并非一帆風順。上世紀80年代初，溫縣山藥產量低、輪作時間長，且田間管理粗放，品質和價錢都上不去。1995年起，溫縣決心大力發展懷藥種植。時年，馬紅峰呼吁成立溫縣岳村鄉鐵棍山藥協會，帶領、指導本地農民種植山藥，一直到現在。
多年的經驗告訴馬紅峰，“科學化種植才是最好的出路”。2006年，他帶領5戶農民入股成立溫縣岳村鄉紅峰懷藥專業合作社，從選地、選種到播種、管理再到收獲，都按照統一標準精耕細作。2012年，另有15家懷藥專業合作社加入成立溫縣紅峰綠寶懷藥種植專業合作聯社，2016年又成立懷御堂有限公司，推行標準種植、集約管理，為產品統一包裝、商標和二維碼，大大增強了抗擊市場風險的能力。目前，入股入社的已有1256家農戶，輻射帶動了全縣的懷藥種植。
“鐵棍山藥現在畝產2500斤左右，跟著馬老師種，一畝能比以前多掙5000塊錢。”種植戶鄭百安告訴記者。
“種好一根山藥，壯大一個產業，帶動一方經濟。”眼下臨近春節，溫縣鐵棍山藥像往年一樣迎來銷售旺季，線上線下的需求十分旺盛。“春節前后恰逢鐵棍山藥采收期，口感最好，干、面、甜、香。”在馬紅峰看來，鐵棍山藥天然具備“年貨”屬性。隨著近年來“非遺年貨”的走俏，位居“四大懷藥”之首的山藥，也必將搭乘時代的東風，走向全國各地，綻放別樣芳華。
靈寶蘋果別樣鮮
□本報記者 翁韜
春節前夕，靈寶市永輝果業的數字化智能分選線車間內，機器作響，果香彌漫，十幾名工人正有條不紊地忙碌著。
一顆顆色澤紅潤的蘋果在工人的安排下，“坐”上帶有獨特編碼的果盤，在傳送帶上排起整整齊齊的隊伍，依次通過一臺機器設備的檢測后，會按照重量、果型、甜度等被分成幾個等級，再被自動分配到相應的工作位置，工人利索地把分級后的蘋果擺放到果品周轉箱內，進行下一步的分箱包裝。
“有了這臺智能蘋果分選設備，就像給每一個蘋果都做了一次全身‘CT’，不光能看出蘋果外表的傷痕、辨別果徑大小，還能一眼識別果核內部的霉變，區分出果品的甜度，確保每個篩選出的蘋果表皮完整、個頭勻稱、甜度適合，讓果品的外觀和口感都達到高品質。”靈寶市永輝果業有限責任公司董事長常啟超說。
過去，蘋果主要靠人工肉眼分選，效率低下不說，果品的品質不一，很多時候好果差果“撮堆兒賣”，總是賣不上價。現在，通過智能精選實現了蘋果的分級分價銷售，再配合包裝的升級，讓消費者實現了視覺、味覺體驗感的提升，該公司果品的售價要比同類產品高出15%，“好蘋果賣上了好價錢”，依然供不應求。
自1921年引進蘋果種植，靈寶蘋果已有百年歷史。靈寶土壤肥沃，降水適中，日照充足，晝夜溫差大，氣候條件得天獨厚，這些條件，造就了靈寶蘋果的獨特口感。
目前，全市蘋果栽植面積90萬畝，年產量140萬噸，年產值56億元，產業集群年綜合效益達207億元。越來越“紅”的蘋果已發展為當地具有明顯競爭優勢的特色產業，成為靈寶市的一張“金名片”。
近年來，圍繞蘋果產業數字化轉型升級，靈寶市積極探索發展“智慧果業”，培育產業發展新模式。靈寶蘋果，這個大山里的土特產，也有了越來越多的科技味兒。
在靈寶市蘋果產業5G未來果園，物聯網蟲情分析儀、土壤墑情檢測儀、果實果徑傳感器、鷹眼攝像頭、智能病菌孢子捕捉儀……3000畝果園安裝部署了66套智能設備，對果園的實時氣象、土壤養分、果樹生長、病蟲害情況等數據進行采集、分析。
“果農在指揮中心和手機端，就能清楚地了解到果園的氣象因素，土壤墑情、病蟲害、蘋果長勢等信息，根據平臺的預警信息開展果園管理，實現果樹的‘精細喂養’。現在，3000畝的果園，兩個人、一部手機、一臺電腦，只需輕輕一按，就高質量地完成了果園各個環節的作業。”高山集團喬溝蘋果基地負責人孫建剛說。
做強特色產業，還需創新發展思路，探索打造具有鄉村特色的產業新業態。在靈寶，“蘋果+產業”，正鏈接碰撞出不一樣的新業態、新玩法，讓大山里的土特產也“炫”了起來，潮味兒十足。
在蘋果產區的鄉村，隨處可見村民在直播架子前大方展示，侃侃而談，說笑之間打開了網絡銷路，把靈寶蘋果賣到了天南海北；不少種植園，開通了在線慢直播，消費者可以沉浸式體驗蘋果的生長過程，參與云上果園的果樹認養，用好玩有趣的體驗帶動了“采摘游”等農旅新業態，拉近了土特產與年輕人的距離。
近年來，當地以蘋果為主題建立了全國首家蘋果小鎮、蘋果展示館、蘋果文化主題公園以及中小學生研學基地，年接待研學學生及游客10萬人次，采摘蘋果500余萬斤，帶動果農增收3000萬元以上，呈現出一二三產業融合發展的良好態勢。
