隨著生活水平的提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高。當(dāng)前，“輕食主義”正在流行，它指低脂、低糖、低鹽、低熱量的食物，并配以蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式，保留食物的原汁原味，代表是沙拉、三明治。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，市區(qū)主打輕食的餐廳越來(lái)越多，一些面包店、茶飲店也開(kāi)始售賣(mài)輕食。這種全新的飲食方式真的像宣稱的那樣健康嗎？醫(yī)生認(rèn)為并非如此。

     不知從何時(shí)起，“輕食主義”風(fēng)潮在我市餐飲界刮了起來(lái)。雞胸肉沙拉、金槍魚(yú)沙拉、小牛排沙拉……在市區(qū)交通路一家主打自然、健康的輕食餐廳，色彩斑斕的食物看起來(lái)格外誘人。在店里的菜單上，記者看到9款沙拉、7款三明治，每款均含有生菜、黃瓜、玉米、胡蘿卜等蔬菜，售價(jià)在25元到50元之間。相比熱干面、蓋澆飯，輕食的價(jià)格并不便宜，但是餐廳的生意卻不錯(cuò)，1小時(shí)里，就有15位顧客上門(mén)消費(fèi)。店內(nèi)一位工作人員告訴記者，消費(fèi)者多為年輕女性。“每份食物后面都標(biāo)有卡路里，便于控制熱量攝入。”該工作人員說(shuō)。

     不僅如此，記者在某外賣(mài)平臺(tái)輸入“輕食”兩字，發(fā)現(xiàn)市區(qū)有不少相關(guān)餐廳。很多輕食餐廳月銷(xiāo)售量在500單以上，少數(shù)生意好的可達(dá)上千單。微信朋友圈里也有一些私廚在售賣(mài)輕食，可以提前預(yù)訂，生意大都不錯(cuò)。

     輕食餐廳越來(lái)越多，是哪些人在買(mǎi)單呢？記者發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者大多數(shù)是年輕人，目的是減肥、塑形。市民劉媛媛表示，她一周至少有3天會(huì)選擇沙拉作為午餐。“夏天不減肥，怎么能穿得美美地出門(mén)。”劉媛媛說(shuō)，“我現(xiàn)在早餐正常吃，午餐有時(shí)候吃全素沙拉，有時(shí)候吃三明治，晚餐基本不吃或者吃一點(diǎn)兒水果。”

    市民李躍則稱，自己每天下班后都要去健身房打卡，吃沙拉是為了塑形。“我最常吃的是雞胸肉沙拉，低油低脂，但富含蛋白質(zhì)，有助于塑形。”李躍說(shuō)，“而且沙拉很好做，自己在家照著食譜10分鐘就能搞定。”

     當(dāng)下越來(lái)越多的年輕人注重飲食健康無(wú)疑是一件好事。但是，醫(yī)生提醒，長(zhǎng)期食用沙拉代替主食，可能造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，甚至誘發(fā)低血糖、低血壓。一些主要由蔬菜、水果組成的素食沙拉無(wú)法為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)，還需要加入一些肉類(lèi)、蛋類(lèi)、粗糧等。

   同時(shí)，由于烹飪方式的關(guān)系，輕食中可能含有不少細(xì)菌、蟲(chóng)卵，直接食用未經(jīng)蒸煮的蔬菜存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

    另外，一些市民想通過(guò)輕食降低熱量攝入需要注意，輕食不一定能量就少，關(guān)鍵在于醬，沙拉醬、千島醬、蛋黃醬都是高熱量調(diào)味品。(記者 楊 旭)
 

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