每天下午4點左右，在市區緯一路路北的一家門店前，都會排起長長的隊，等待購買白吉饃。這是33歲的張攀和31歲的管美煥這對“80后”夫妻經營的白吉饃店。店面雖然不大，但是周邊市民都知道他們家的白吉饃好吃。4月2日，記者來到張攀和管美煥的白吉饃店時，夫妻倆正在店里忙碌，準備這一天所用的食材。

　　早出晚歸，路邊擺攤五年

　　“沒有創業之前，俺老公在孟廟一家機械廠上班。一天，他騎電動車外出辦事，不小心摔傷了。在家休養時，就萌生了做個小生意的念頭。”

　　說干就干。夫妻倆開始選擇的是燒烤生意，購買好燒烤工具和食材后，他們便到學校等人流量大的地方出攤。“第一天出攤，半天掙了150塊錢，俺心里別提多高興了。出攤前還擔心沒有人買，沒想到能掙這么多。”張攀告訴記者。

　　“第二天一大早，我們就起床準備出攤，卻發現電動車和燒烤工具都被偷走了。我家住的是獨家小院。最后，燒烤架子還是村里一個村民撿到給送回來的。沒辦法，我們就騎著腳蹬三輪車出攤。”管美煥告訴記者，騎腳蹬三輪車出攤很累，可是，當時實在沒錢再買電動三輪車了。后來，還是她父親發了一筆獎金后，才用父親的錢買了一輛電動三輪車。張攀感覺這樣下去不行，就想到了賣白吉饃。他有個姑姑在黃河廣場附近出攤賣白吉饃已經20多年了，他就跟著姑姑學做白吉饃。

　　2010年夏天，張攀和管美煥的白吉饃攤位開張了，當時他們的攤位在祁山路和緯一路十字路口東北角。經過苦心經營，半年以后，他們的生意漸漸好起來。

　　誠信經營，讓顧客自己找零錢

　　張攀和管美煥在路邊出攤近5年。“那時候特別辛苦，每天都要騎著電動三輪車出攤。因為顧客都喜歡吃我家的白吉饃，生意越來越好，我和愛人就想著盤個門面房。2015年夏天，我們接了現在的門店。”管美煥說。

　　開了門店以后，張攀和管美煥不僅只賣白吉饃，還增加了粥、豆沫等飯食品種，生意和以前路邊出攤時一樣紅火。

　　“每天下午三四點是我們最忙的時候。兩個人忙不過來，只能雇人來幫忙，現在店里雇的有四個店員。”張攀說。

　　在店的一角，記者看到一個機器人。管美煥告訴記者：“俺老公長年拿刀剁肉，頸椎肩膀都有勞損。所以，去年我們在廠家定做了個剁肉的機器人。在非常忙的時候才會用上機器人，平時還是我老公操刀剁肉。”

　　管美煥告訴記者，他們每天早上9點開門，晚上10點才關門，平均一天能賣四五百個白吉饃。“附近的學生放學比較晚，有的家長會提前打電話預定。這附近的孩子都喜歡吃我家的白吉饃，有的孩子從小學吃到高中畢業。”管美煥說。

　　“我們對顧客非常誠信，食材都用最好的。我們忙的時候，都是讓顧客自己在零錢盒子里找錢，這也是一種信任吧。”張攀說。

　　為了家人，再苦再累也值得

　　管美煥和張攀有兩個孩子：9歲的女兒和6歲的兒子。“做生意以后，很少有時間陪孩子。”管美煥告訴記者，小兩口周六中午休息，在家陪伴孩子，和家人吃頓飯。“這幾年虧欠孩子比較多，我都沒有接送過孩子，都是婆婆接送的。”管美煥說。

　　“雖然現在我們有了存款，但為了家庭和孩子，還要繼續拼搏下去。為了家人，再苦再累也值得。”張攀告訴記者，經過多年奮斗，家里的經濟條件漸漸寬裕，他們買了輛轎車。為了讓顧客吃到更美味的白吉饃，他們在不斷地琢磨著提高制作技藝，晚上10點關門后，兩口子還要用地火燉肉，讓白吉饃的口感更醇厚。

　　如今，張攀和管美煥的白吉饃店生意越來越紅火，他們以辛勤的汗水，開創出屬于自己的一片天地。
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