國以民為本，民以食為本。怎么保證14億中國人能夠“按點開飯”，還能吃飽、吃好？

2月23日，中央一號文件提出，要構(gòu)建多元化食物供給體系。踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，全方位多途徑開發(fā)食物資源。

從文件中，可以看到一個令人耳目一新的詞，“大食物觀”。這個詞近年逐漸走熱。早在2015年召開的中央農(nóng)村工作會議上，我們首次聽到“樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”。隨后，連續(xù)多年，在關(guān)于“三農(nóng)”的重要會議或文件中，“大食物觀”被多次提及或部署。而到了今年的中央一號文件，則直接細(xì)化到了具體實施路徑。

“大食物觀”，怎么個“大”法兒？一句話就是，食物的內(nèi)涵與外延更大，食物消費需求更多元，食物的來源更廣泛。

具體來說，這個“大”，已經(jīng)突破傳統(tǒng)糧食的邊界，有了更大更多的內(nèi)涵和外延。山間的果、菌、葉是糧食，林間的畜、蛋、筍是糧食，海里的魚、蝦、貝是糧食。

這個“大”，還在于拓展了食物獲取的邊界，在堅決守住傳統(tǒng)口糧安全底線的基礎(chǔ)上，要面向整個國土，向林、草、水等要食物，森林可以成為“糧庫”，海洋可以成為“牧場”，草原可以成為“糧倉”。目的很簡單，就是要推動食物供給由單一生產(chǎn)向多元供給轉(zhuǎn)變。

可能有人覺得，咱們的糧食產(chǎn)量已經(jīng)實現(xiàn)了“二十一連豐”，總產(chǎn)量連續(xù)10年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上。僅2023年，口糧自給率在100%以上，谷物自給率在95%以上。不愁吃不愁喝，還強調(diào)大食物觀，有那個必要嗎？

很有必要。強調(diào)大食物觀，有兩個原因。一個是未雨綢繆。我國14億人口，每天一睜眼，就有14億張嘴要吃要喝。這14張嘴，每天消耗的糧食有70多萬噸，食用油有9.8萬噸，蔬菜有192萬噸，肉類有23萬噸，每個數(shù)字都是巨量的。即便現(xiàn)在有吃有喝，也要未雨綢繆。更何況，從中長期來看，由于人多地少，我國糧食供求仍是緊平衡態(tài)勢。所以，廣開食源、廣辟食路、廣擷食材，才是將來不餓肚子的牢靠保障。

另一個原因，是居民的嘴吃刁了，消費結(jié)構(gòu)從“吃得飽”到“吃得好”，發(fā)生了歷史性的轉(zhuǎn)變，主食越來越不“主”了，副食越來越不“副”了，吃得營養(yǎng)、吃得健康，逐漸成為“王道”。順應(yīng)這種變化趨勢，開發(fā)豐富多樣的食物品種，實現(xiàn)各類食物供求平衡，正是樹立大食物觀的出發(fā)點和落腳點。

站在更高的角度，大食物觀也可以看做是大資源觀、大農(nóng)業(yè)觀、大市場觀、大安全觀的有機統(tǒng)一，是觀念的變革、空間的拓展、資源的挖掘，更是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、建設(shè)農(nóng)業(yè)強國的生動路徑。

一個地方如何落實大食物觀，取決于當(dāng)?shù)氐馁Y源稟賦。在開發(fā)中，最該講究的是因地制宜，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，要經(jīng)濟效益，更要生態(tài)效益和社會效益。而大食物觀如果真要成其“大”，則必須歷其“新”，即用新觀念代替舊觀念，用新技術(shù)代替舊技術(shù)，用新的生產(chǎn)方式代替舊的生產(chǎn)方式。

當(dāng)然，當(dāng)前大食物觀資源開發(fā)仍不夠成熟，比如科技研發(fā)投入不足且更多投向種植業(yè)，在品種、技術(shù)、設(shè)施裝備上還存在卡脖子的瓶頸制約，這都需要靠農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力來實現(xiàn)突破。分子技術(shù)、生物技術(shù)、3D打印、人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等，都可以為其添加飛翔的翅膀。

現(xiàn)在，主食吃得少了，肉蛋奶消費量上去了，有機粗糧、特產(chǎn)水果、山珍海味也成為餐桌上的常客。但這都不算啥。在未來的食譜上，來自“森林糧庫”“草原糧倉”“海洋牧場”里的食物，會一批接一批地鋪排開來。沒準(zhǔn)兒，每一個角落都有一本獨一無二的食譜，每一個人都可以成為行走的資深美食家。