水脈即命脈，水脈即國脈。南水北調承載著1.85億人的飲水安全，在一泓清水永續北上的背后，有一群人不能忘記，就是16.5萬淅川南水北調移民。在南水北調全面通水十周年到來之際，大象新聞推出三集微紀錄片《水北去人南望》，為你講講他們的故事。

今日推出第三集“守味”：《味蕾深處是故鄉》

 因為南水北調工程建設

2010年，李山村從淅川的丹江邊搬到了滎陽

搬到這兒后

村民們也把家鄉的味道

一并帶了過來

招牌就是南陽做法的丹江活魚

在老家時

李志乾在丹江大觀苑當廚師

搬遷到滎陽后

他是村里第一家開飯店做丹江魚宴的

剛開始時，就是把客廳騰出來，擺了幾張桌子

生意好了之后

又把三間臥室騰了出來，當成了包間

來吃魚的人多了

村里不少鄰居也跟著開始做丹江魚宴

現在已經發展到了20多家

李山村的魚之所以做得好吃

一是靠食材，二是靠手藝

村里很多飯店

都是專門從淅川請的大廚來掌勺

要做出原汁原味的丹江魚宴

得用丹江口水庫的活魚

魚好，味兒才鮮

每天都有專門的送魚車

從淅川往來滎陽

對于食客來說

來這兒吃魚

嘗的是鮮，是來自丹江的美味

但對李志乾等李山村村民來說

丹江魚不僅是一道菜

更是他們與老家的鏈接

他們守住了丹江魚的味道

就不會忘記他們的根

想老家的時候

李志乾就會到渠邊走走

他說看到這清澈的渠水

就感覺看到了丹江

這兒雖然距離渠首有500公里

但因為南水北調渠水

從村子附近流過

所以我們就覺得離老家不遠

 策劃：梁德寶

統籌：米方杰 郭利鴿 劉大彬

記者：吳思園 宋迎迎 張麟凡 史宇君

拍攝：邱琦 沈翔 張曉冬

剪輯：朱琳

包裝：陳雷 曼迪