綠豆湯作為中國民間傳統的消暑佳飲，每年夏天，是不少家庭飯桌上的常客。暑熱難消之際喝碗甘涼可口的綠豆湯實乃酷暑時節的一大樂事。
綠豆湯具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，其營養成分豐富，具有很高的經濟價值和食用價值。
綠豆：味甘、性寒，歸心、胃經。清熱、解毒、消暑、利尿。
主癰腫瘡毒，暑熱煩渴，藥食中毒，水腫、小便不利。
綠豆衣：綠豆的種皮。其性味歸經、功效、主治同綠豆。其清熱解毒之力強于綠豆，解暑之力弱于綠豆。
做法
原料：綠豆（適量）、水（一般10倍于綠豆）、冰糖（隨個人喜好）
1、綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時。
2、鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，大火煮開，改小火，煮至綠豆開花后關火，加入冰糖調味，放涼食用口味更佳。
生活好講究：如果追求清熱解毒的功效時，不要煮至開花；如果追求消暑除煩的功效時，煮至開花。
綠豆湯本是綠色的，但有時會發現熬好的綠豆湯是紅色的，這種從綠到紅的轉變屬于正常變化，只是功效會打折扣。可以通過換用純凈水、加檸檬汁等辦法防止顏色的改變。
溫馨提示
1、體質虛弱者。易引起腹痛、腹瀉等。（可加紅糖減輕綠豆的寒性。）
2、月經期的女性。易引起腹痛或加重痛經及經期不適。
3、正在服藥者。本品甘寒，善解熱毒，為附子、巴豆、砒霜等辛熱毒烈之劑中毒及食物中毒等的解毒良藥。可用綠豆四兩、生甘草二兩，煎汁候冷，頻頻飲服。
4、體質寒涼者。易加重癥狀。（徐奇奇）
科 普 專 家 簡 介
徐奇奇
徐奇奇，主治醫師，碩士研究生，畢業于天津中醫藥大學 。先后在天津中醫藥大學第一附屬醫院、天津第一中心醫院、中國科學技術大學附屬醫院、河南中醫藥大學第一附屬醫院進修，并跟隨丁櫻、任獻青、黃甡、侯江紅等著名中醫兒科名醫大家學習。擅長臨床內科常見病和多發病的中西醫診斷和治療，尤其擅長運用中醫藥治療小兒感冒、發燒咳嗽、哮喘、氣管炎、肺炎、紫癜、小兒腎病、消化不良、腹瀉、小兒皮膚病等小兒常見病、多發病。
